Nous avons eu l’honneur d’accueillir la journaliste culinaire, écrivaine et conférencière Michele Villemur pour une journée dédiée à la transmission et à la créativité, autour de son ouvrage « Délices de Roses ».
🎤 Une conférence inspirante
Devant nos apprenants, Michèle Villemur a abordé et échangé avec eux sur plusieurs thèmes essentiels :
Les parcours et vocations en restauration
• Les ambitions et réalités d’un lycée professionnel
• La place des jeunes – et particulièrement des jeunes femmes – dans le secteur
• L’importance de l’expérience et de la pratique dans les métiers de bouche
• Le rôle du journaliste et critique culinaire aujourd’hui
• Une session de questions-réponses riche et engagée
🍽️ Réalisation du Menu Rose, inspiré du livre
Encadrés par leurs enseignants, les apprenants ont réalisé un dîner complet autour de la rose :
• Baiser d’amour au fromage de chèvre frais à la rose
• Tartare terre & mer aux deux saumons à la rose
• Magret de canard sauté, riz rose et champignons de Paris farcis à la rose
• Tiramisu en verrine à la rose
• Madeleines rose et verte et meringue rose
👩🏫 Bravo aux apprenants et leurs professeurs !
Julien Bousquet – 1BP- 1CAP4 – TCAP 4 Cuisine
Philippe Gardette – TBCP 3 et TCAP 5 Cuisine
Jérôme Samuel – CS Pâtisserie de Boutique
Maria Mora-Fandos -1BCP1 Cuisine
Amélie Boulanger – CS Métiers du Bar
Patrice Violette – TBCP 3 CSR
Cette journée a parfaitement illustré la mission du Campus de la Gastronomie Durable : transmettre, inspirer, relier les savoir-faire et ouvrir les horizons de nos apprenants.
