| Dans le cadre des projets Erasmus – Mobilités d’Experts, le Campus Belliard a accueilli Pasquale Iaia, chef au Lycée IPSSOA Amerigo Vespucci de Rome, pour une semaine de masterclasses dédiées à la cuisine italienne. Aux côtés des chefs formateurs du Campus Belliard, cette semaine de masterclasses a permis aux apprenants du campus et aux stagiaires du GRETA Metehor Paris de travailler une large palette de grands classiques de la gastronomie italienne, autour des pâtes fraîches, des sauces et des gestes justes :🍅 gnocchis de pommes de terre à la sorrentina🌾 gnocchis de semoule à la romaine🍝 tagliatelles au ragù, à la tomate ou aux épinards🥠 raviolis ricotta-poire, crémeux au beurre, à la sauge et réduction de vinaigre balsamique🧀 orecchiette au parmesan🍽️ lasagnes blanches, vertes ou au ragù et béchamel Côté dolci :🍒 quenelles de ricotta et cerises amarena🍐 tarte aux poires safranée et ganache chocolat Une semaine riche en transmission, savoir-faire et passion italienne ! Mamma mia, che bella settimana ! Coordinatrice du projet : Frédérique DESJOURS Chefs : Xavier RENTY, Firas DAKROUB, Philippe GARDETTE, Julien BOUSQUET @vespucci.roma @gretametehorparis#CampusBelliard #Belliard #GastronomieDurable #ErasmusPlus #MobilitéEuropéenne #MasterclassCuisine #CuisineItalienne #Transmission |
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