Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant

« Pour devenir LE spécialiste des desserts à l’assiette ».

Cette formation d’un an, accessible après un CAP ou équivalent, spécialise les apprenants aux techniques de confection de desserts pour les restaurants.  Une attention particulière est portée au travail du dressage à l’assiette. La formation couvre la conception et la réalisation de viennoiseries, petits fours, entremets, pâtisseries, et glaces. Elle inclut également la gestion des commandes, l’approvisionnement, le contrôle qualité des produits et des productions, et la connaissance des nouveaux produits et matériels en pâtisserie et cuisine.

L’apprenti-e alterne 2 jours au campus et 2 jours en entreprise.

Au CFA :  l’apprenti-e suit des cours pratiques et théoriques de cuisine et pâtisserie, de l’enseignement général.

En entreprise : l’apprenti-e fait partie de la brigade de cuisiniers. Il est formé et encadré par un maître d’apprentissage.

Tout au long de l’année, notre équipe pédagogique assure le suivi de l’épanouissement de l’apprenti-e en entreprise (remise d’un livret d’apprentissage et visite des professeurs en entreprise).

Le + : notre cellule des relations entreprise vous accompagne depuis la  recherche de votre entreprise jusqu’à la signature du contrat d’apprentissage.