Le + : notre bureau des entreprises vous accompagne dans la recherche de votre entreprise de stage
Amélie BOULANGER, Professeure de Bar
Amelie.Boulanger1@ac-paris.fr
belliardcfa@gmail.com
Marie-Maud BERBEY
Bruno MORALES
Bruno MORALES handicap.cfabelliard@gmail.com
01 40 25 93 93
« LA formation pour devenir un créateur de boissons et d’émotions ».
Vous souhaitez devenir barman ou barmaid ? Le Certificat de Spécialisation Métiers du Bar (CS Métiers du Bar) du Campus Belliard forme des professionnels capables de préparer et servir des boissons et des cocktails, de conseiller la clientèle et de participer à l’organisation et au développement de l’activité d’un bar.
Elle est accessible aux titulaires d’un BAC, quelle que soit la spécialité.
La formation s’articule notamment autour de 5 pôles : mixologie, œnologie, caféologie, service haut de gamme et relation client. Elle permet également de développer des compétences connaissance des produits, analyse sensorielle, conseil et vente, anglais professionnel, gestion et organisation du bar, communication et pratiques responsables.
Proposée en apprentissage pendant 9 mois, la formation démarre par une semaine d’intégration réunissant des professionnels, des partenaires et des anciens apprenants pour harmoniser les connaissances de chacun et fédérer la promotion.
Elle alterne ensuite une semaine au campus et une semaine en entreprise pour associer apprentissages techniques, mises en situation et expérience professionnelle.
La formation est gratuite pour l’apprenti, qui perçoit une rémunération dans le cadre de son contrat d’apprentissage et du statut de salarié.
Au CFA : l’apprenti-e suit des cours pratiques et théoriques de mixologie, caféologie, œnologie et assure des services devant des clients.
En entreprise : l’apprenti-e fait partie de la brigade de barman. Il ou elle est formé-e et encadré-e par un maître d’apprentissage.
« Choisir le CS Métiers du Bar du campus Belliard, c’est faire le choix de vivre une année incroyable ».
Pendant 9 mois, l’apprenant va acquérir et développer les connaissances et compétences suivantes :
« Une formation solide et bien plus ».
Deux espaces professionnels, « Le Bar » d’initiation et d’application et la Salle des Métiers du Bar permettent aux futurs barmen d’acquérir, dans des conditions professionnelles, les techniques gestuelles et de vente indispensables. Les cours de technologie initient les élèves aux boissons et alcools du monde entier ; la culture générale est présente de façon interdisciplinaire au travers de cours de français, gestion, anglais et informatique.
L’une des grandes forces du programme de la CS Métiers du Bar de Belliard réside dans la participation d’intervenants extérieurs dans le programme de formation. Plus d’une quinzaine de masterclasses avec des professionnels du monde de la mixologie sont organisées tout au long de l’année : Campari Academy, Pernod Ricard, Chartreuse, Marie Brizard, Caraïbos, Maison Ponthier, Domaine du Siorac, Peureux Massenez, Shochu de Kagoshima … Les apprentis participent régulièrement à des salons professionnels et sont coachés dans la préparation de concours : Meilleur Apprenti de France – MAF Barman, Concours National des Jeunes Talents du Bar, Barman Européen, Trophée Spiribam, Concours Chartreuse, Scott, concours professionnels ouverts au CS Métiers du Bar.
L’évaluation s’effectue par le biais du CCF (contrôle en cours de formation), hormis les épreuves théoriques. Y contribuent les périodes de formation en entreprises. Les entreprises d’accueils sont réparties dans toute la région Ile de France et concernent aussi bien des bars de grands hôtels, des bars à cocktails que des bars à thèmes.
Ils ont relevé le défi avant vous ! Découvrez les apprentis sacrés Un des Meilleurs Apprentis de France en 2023
en 2024
en 2025
Le diplômé peut exercer ses fonctions dans une structure de type : café, bar ou brasserie, Caviste, moyenne et grande distribution, grossiste, Bar d’hôtel et/ou de restaurant Société commerciale de marques (ambassadeur), Bar à cocktails, Restauration embarquée Bar à thème, pub ou bar à spécialités, Casino, discothèque, club, cabaret, Société d’événementiel, Hôtellerie de loisirs et de plein air. Avec l’expérience, il peut évoluer vers des postes de chef barman dans de grands établissements ou prendre la direction de leur propre bar. Selon la taille ou le type d’entreprise, le ou la titulaire du CS « Métiers du Bar » occupe un poste de barman ou de barmaid, barman junior ou barmaid junior. Il ou elle peut se spécialiser dans une autre fonction commerciale dérivée (chef ou cheffe de rayon en moyennes et grandes surfaces, ambassadeur ou ambassadrice de marque, caviste, etc.).
Le CS permet avant tout une insertion directe dans la vie professionnelle en tant que barman/barmaid, barman junior/barmaid junior.
Après le CS Métiers du Bar, il est possible de poursuivre notamment vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), en particulier l’option A Management d’Unité de restauration selon le parcours et les conditions d’admission.
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