Dans le cadre de la semaine de la Gastronomie Durable au campus, nos lycéens de 1ère Bac ont découvert avec leur professeure d’anglais Frédérique Desjours, la Ballymaloe Cookery School, située près de Cork, en Irlande. Cette école de cuisine accueille des étudiants du monde entier et s’engage depuis plus de 30 ans dans des pratiques éco-responsables exemplaires.
Installée sur un domaine de plus de 120 hectares, l’école associe potagers, vergers, bois et terres agricoles. Une ferme biologique fournit chaque jour les produits utilisés en cuisine. Les étudiants commencent leur matinée en s’occupant des animaux et en récoltant fruits, légumes et herbes nécessaires à leurs préparations.
Rien n’est laissé au hasard : une laiterie transforme le lait sur place, les productions non consommées sont vendues dans leur boutique, un hangar à compost valorise les déchets organiques, les serres bio sont protégées grâce aux insectes prédateurs, sans recours aux produits chimiques.
Cette séance a permis à nos élèves de travailler non seulement leur expression orale en langue anglaise, d’enrichir leur vocabulaire technique mais également de réfléchir à la place de la gastronomie durable dans leur futur métier.
